FAMILLE

DE BOULANGERS

La passion de la famille Van der Westen

Fondée en 1950, la boulangerie artisanale et biologique est toujours gérée par la famille Van der Westen : père Ad et mère Willy avec leurs cinq enfants Gerrie, Randy, Eddy, Timmy et Wendy. Ils ont grandi avec le métier et il va sans dite qu’ils ont tous suivi une formation de boulanger. Ils sont donc plus que familiers avec tous les tenants et aboutissants du fantastique métier de boulanger.

3 GENERATIES

Begonnen in 1950 als lokale warme bakker in Made. Totdat Ad van der Westen het bedrijf van zijn vader overnam en uitbreidde. Ad ging steeds meer biologische ingrediënten gebruiken, omdat hij weerstand had tegen het gebruik van allerlei broodverbeteraars. Inmiddels is Bakkerij van der Westen al meer dan 40 jaar een volledig biologische bakkerij. Ad leerde zuurdesembrood maken bij Lima en nam, toen Lima wilde stoppen met het broodbakken, de Lima bakkerij over. Ook leerde hij Spaans desem brood bakken in Spanje en werd de Zonnemaire bakkerij in Rotterdam overgenomen. Toen de nieuwe bakkerij in Waspik geopend werd, kwamen definitief alle 5 de kinderen: Gerrie, Eddy, Randy, Wendy en Timmy aan boord. Met veel daadkracht en innovatie werden de mooiste biologische brood- en banketproducten ontwikkeld. Werkend vanuit 4 productielocaties. De vers brood- en banketlocatie in Waspik, een locatie specifiek voor glutenvrij in Gilze, een aparte locatie voor vegan en GV in Waspik en voor handgemaakt slowbaking en Demeter brood in Made. In juni 2021 werd bakkerij Verbeek uit Brummen overgenomen.

PANE-MAIRE : RUSTIQUE ET TRADITIONELLE

Une gamme unique de pains traditionnels ! Le long processus de plus de 40 heures rend cette gamme spécial ! Cela permet à la pâte de se développer pleinement en toute tranquillité. La pré-pâte est donné 24 heures pour mûrir, puis chaque pain monte séparément dans son corbeille. Ce temps de montée assure la légèreté du pain.

Le pain passe ensuite 16 heures au réfrigérateur pour développer pleinement son arôme. Enfin, le pain Pane-maire est cuit avec beaucoup d'humidité et à basse température. On obtient ainsi un délicieux pain avec une croûte fine et croustillante. Le pain pane-maire est disponible dans de nombreuses variantes: complet, avec du riz, avec des graines de sésame, etc.

MEER DAN 80 JAAR BIO BROOD ERVARING GEBUNDELD

Samen hebben deze beide bakkerijen meer dan 80 jaar ervaring in het bakken van biologisch brood. En dus heel veel bakkerskennis hoe uit pure biologische en enkelvoudige ingrediënten prachtig brood en banket te kunnen bakken.